Para su elaboración, iniciamos el proceso con la selección de caña de lomo fresco de gran calidad, la cual sazonamos hasta conseguir un punto de sal justo y preciso para que el resultado, además de rico al paladar, sea saludable.
A continuación adobamos artesanalmente las piezas con nuestra fórmula de adobo personal, a base de especies, ajo natural y aceite de oliva.
De este mismo modo y añadiendo una curación natural, hacemos nuestro lomo semicurado, pancetas, papadas de bellota y costillas tan complacientes y exquisitas para sartenes y cazuelas.