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Para su elaboración, iniciamos el proceso con la selección de caña de lomo fresco de gran calidad, la cual sazonamos hasta conseguir un punto de sal justo y preciso para que el resultado, además de rico al paladar, sea saludable.

A continuación adobamos artesanalmente las piezas con nuestra fórmula de adobo personal, a base de especies, ajo natural y aceite de oliva.

De este mismo modo y añadiendo una curación natural, hacemos nuestro lomo semicurado, pancetas,  papadas de bellota y costillas tan complacientes y exquisitas para sartenes y cazuelas.

Carniceria Javier