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Nuestra amiga Carmen nos envía esta deliciosa receta:

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Ingredientes de la masa:

  • 300 gr. harina
  • 150 gr. mantequilla fría
  • 150 ml. agua fría

Ingredientes del relleno:

  • 400 gr. carne de cerdo y ternera picada
  • 150 gr. manzana pelada y sin corazón
  • 200 gr. cebolla
  • 40 gr. pechuga de pavo braseada
  • tomillo
  • orégano
  • pimienta blanca
  • 1 huevo grande
  • semillas de amapola

Elaboración de la masa:

1. Mezclamos la harina con la mantequilla, partida en dados.

2. Con un cuchillo de mesa, seguimos cortando la mantequilla hasta obtener unas migas cubiertas de harina.

3. Añadimos el agua. Es muy importante que el agua este muy fría.

4. Usando las manos, lo menos posible, unimos rápidamente la masa y dejamos reposar una hora en la nevera.

Elaboración del relleno de carne y manzana:

1. Trituramos la cebolla y la manzana. Que queden picados muy finos.

2. Ponemos la mezcla a pochar en una sartén a fuego lento, y le incorporamos el tomillo y el orégano (si es fresco, mucho mejor). Reservamos.

3. Cuando la mezcla esté fría, la mezclamos con la carne. Sazonamos con un buen pellizco de pimienta blanca.

Ya tenemos listo nuestro relleno, pero antes de continuar podéis coger una mezcla de este relleno y cocinarlo en un momento en la sartén, para probar que tal nos ha quedado nuestra mezcla de especies. ¡Es el momento de rectificar!.

Montamos el plato:

1. Precalentar el horno a 180ºC.

2. Extender la masa sobre una superficie espolvoreada con harina, hasta obtener un rectángulo de 25cm x 40 cm aproximadamente.

3. Colocamos la carne en el centro y le damos forma de salchicha.

4. Envolvemos la carne con la masa. Cerramos los bordes con la ayuda de un tenedor y pintamos por encima con un huevo batido.

5. Espolvoreamos por encima las semillas de amapola.

6. Metemos nuestro rollo al horno 40 minutos.

Si os gusta esta receta os recomendamos visitar el blog de Carmen: Croqueteandoo y más lleno de recetas, o su página de Facebook.

Ingredientes:

  • 400 g carne picada terneraCanelones
  • 400 g carne picada cerdo
  • 200 g de panceta
  • 18 placas de canelones de pasta fresca
  • 1 cebolla
  • 1/2 vaso leche
  • 1 diente ajo
  • 1 cucharada harina
  • 2 cucharadas aceite
  • salsa tomate
  • salsa bechamel
  • queso rallado
  • 4 hojas de albahaca fresca
  • 1 cucharada de orégano
  • mantequilla
  • sal

En una sartén ponemos a calentar el aceite. Mientras, picamos bien fino el ajo y la cebolla y lo sofreí­mos en la sartén. Cuando tomen color añadimos la carne de ternera, la carne de cerdo y la panceta. Sazonamos con sal y dejamos que se vaya haciendo, a la vez que removemos para que se despegue mejor.

A mitad de cocción agregamos 4-5 cucharadas de salsa de tomate. Removemos bien.

Cuando la carne esté lista agregamos 1 cucharada de orégano, las hojas de albahaca picadas, la cucharada de harina y removemos muy bien. Luego añadimos poco a poco el medio vaso de leche como si hiciéramos bechamel. Dejamos unos minutos y retiramos del fuego. Finalmente trituramos un poco con un triturador.

A continuación ponemos a hervir las placas de los canelones en agua salada. Una vez tiernas las retiramos y las colocamos rápidamente en un bol con agua fría y hielo, así cortamos la cocción, posteriormente colocamos las placas una a una sobre un paño de cocina.

Ponemos a precalentar el horno a 200ºC.

A continuación echamos un poco de carne en cada placa aproximadamente 55g de relleno dentro de cada canelón, como 2 buenas cucharadas, y los vamos enrollando, poniéndolos en una fuente de horno engrasada con mantequilla.

Ponemos una primera capa de salsa bechamel, ponemos los canelones en fila cubrimos totalmente con la salsa bechamel, que no debe ser muy espesa, y espolvoreamos con queso rallado.

Introducimos en el horno a 200ºC y dejamos hasta que se gratinen entre 5 y 10 minutos aproximadamente.

Ingredientes:

  • Base de pizzaPizza chorizo
  • tomate frito
  • tomate rodajas
  • chorizo picante
  • pimentón
  • mozzarella rallada
  • orégano
  • olivas negras

Extendemos la masa de pizza, empezamos poniendo el tomate por encima y lo extendemos con una cuchara o con un cazo, a continuación ponemos la mozzarella rallada y encima las rodajas de chorizo y tomate rodeadas de olivas negras. Para terminarla, espolvoreamos con un poco de pimentón y de orégano.
Precalentamos el horno a 180 grados y una vez listo ponemos la pizza de chorizo de 10 a 15 minutos aproximadamente o hasta que esté lista. Sacamos del horno y cortamos en cuñas.

Artechef