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Hoy compartimos con vosotros la receta de "Carne al Caldeiro". Gentileza de una clienta simpática de Carnicería Javier:

Ingredientes (para 2 raciones):

  • 600 gramos de falda de ternera con hueso.
  • 2 ó 3 patatas grandes.
  • 1 cucharada de pimentón dulce de la Vera.
  • 1 nuez de unto.
  • Sal.
  • Aceite de oliva virgen extra.

En una cazuela, ponemos el trocito de unto, una cucharadita de postre de sal y la suficiente agua para que cubra la carne. Ponemos a hervir.

Retiramos la carne y ponemos las patatas en rodajas a cocer en el agua, que estará blanquecina por la concentración de sustancia de la carne y el unto.

Cuando estén bien cocidas, sin que lleguen a romperse, colocamos las patatas en un plato, la carne (que habremos mantenido caliente) por encima y espolvoreamos con sal gruesa, pimentón dulce y regamos con aceite de oliva virgen extra.

Artechef